春夏季是品尝海鲜的好时节，但也是甲肝等食源性疾病的高发期。想要安心享用美味，记住一个核心原则：甲肝是典型的“病从口入”，但可防。

　　预防的关键，就在于守好“入口关” 和建好 “免疫墙” 这两道防线。

　　01

　　第一道防线：管住嘴，把好“入口关”

　　这是直接、有效的日常防护，核心是避免吃下被甲肝病毒污染的食物和水。

　　✅ 彻底煮熟是关键

　　· 科学依据：甲肝病毒生命力顽强，在60℃下加热1小时依然可能存活，只有在100℃高温下持续加热1-5分钟才能确保完全灭活。

　　· 如何正确烹饪：煮到外壳完全张开后，再继续煮3-5分钟;内部要完全变色、不再透明，确保厚的部位也熟透。

　　· 特别注意：千万别迷信用白酒、醋、芥末等调料腌制，这些调味品根本杀不死病毒。醉虾、醉蟹、生腌等做法，风险都很高。

　　✅ 避开高风险食物

　　· 高危名单：毛蚶、牡蛎(生蚝)、蛤蜊、花甲等双壳贝类，以及醉虾、醉蟹等生腌水产品。

　　· 原因：这些贝类滤食时会将水中病毒浓缩在体内，病毒含量可能比海水高出上百倍。

　　· 其他注意：生食被污染的凉拌菜、未洗净的水果，饮用不洁的生水也可能感染。

　　✅ 养成厨房好习惯

　　· 生熟分离：家里好备两套刀具和砧板，一套专门处理生的肉、海鲜，另一套处理熟食和水果。

　　· 科学洗手： 饭前便后、处理食材前后，用流动水和肥皂(或洗手液)揉搓双手至少20秒(大概是唱两遍《生日快乐歌》的时间)。

　　02

　　第二道防线：打疫苗，建好“免疫墙”

　　如果说管住嘴是“防守”，那接种疫苗就是主动建立“免疫屏障”。

　　· 有效的方法：接种甲肝疫苗是目前预防甲肝有效、经济的手段。

　　· 保护力持久：完成全程接种后，保护效果可达20至30年。

　　· 推荐人群：除了所有18月龄儿童免费接种一剂减毒活疫苗外，以下成人也建议尽快自费接种：

　　所有18岁以上、未感染过甲肝且没有接种史的成年人。

　　食品行业从业者、生腌爱好者、托幼机构工作人员、经常在外就餐者、慢性肝病患者等。

　　· 温馨提示：不确定自己是否打过疫苗或有抗体，可先去医院查个“甲肝抗体” ，再根据结果决定是否接种。

　　03

　　如果出现这些“警报”，请及时就医

　　虽然甲肝通常能自愈，但早发现、早隔离、早治疗对控制传播很重要。万一近期有高危饮食行为，并出现以下症状，请及时就医并主动告知医生饮食史：

　　· 初期症状：发烧、乏力、肌肉酸痛、恶心、呕吐，容易被误认为感冒。

　　· 特征性症状：尿色加深(如浓茶或酱油)、眼白和皮肤变黄，这是肝炎的典型表现。

　　消化内科专家简介

　　孟凡旺

　　主治医师

　　从医十余年，擅长消化系统疾病的诊疗。如反流性食管炎、胃食管反流病、急慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠球部溃疡、肝硬化、肝腹水、胰腺炎、溃疡性结肠炎等，尤其擅长消化系统肿瘤疾病的诊断和治疗等。熟练掌握电子胃肠镜的操作及镜下治疗，如镜下异物取出术、镜下止血、镜下息肉切除术、EMR/ESD等。